こぼうず

港区芝の通りから階段を下りた地下一階、落ち着いた店内で香ばしい肉の香りを漂わせているのが「こぼうず」です。名物として親しまれているトンテキは、絶妙な火入れでしっとりと柔らかく焼き上げられ、コクと深みのある和風オリジナルソースが肉の旨味を引き立てます。お昼時にはこのトンテキをはじめとする定食が並び、もちもちとした玄米ごはんとともにお腹を満たす定番として選ばれています。

豚肉の多彩な表情と、手仕事が光る一品料理

夜のメニューを開くと、豚肉の魅力を様々なアプローチで引き出した料理が揃います。低温調理でしっとりとした質感に仕上げたタン刺しは、舌先から奥までの食感のグラデーションを楽しめる一皿です。特製ダレに漬け込んでじっくり焼き上げる豪快スペアリブや、花椒の香りが効いたシビ辛よだれ豚、コク深い塩もつ煮など、主役級の肉料理が並びます。さらに、自家製肉みそとチーズを合わせた肉みそ豆腐グラタンや出汁が香るふわとろ和風オムレツ、さといもの唐揚げといった小皿料理も充実しており、気ままに杯を重ねることができます。

スパイスと果実が広がる個性派ドリンクと集いの時間

酒類のラインナップにも独自の工夫が光ります。カルダモンやシナモン、コリアンダー、焙煎珈琲を漬け込んだウイスキーで作るスパイスハイボールや、瀬戸内レモンにてんさい糖の甘味を添えたクラフトレモンサワーなど、料理のスパイスや脂に心地よく寄り添う一杯が揃っています。グループでの宴会には生ビールやクラフトサワー、スパイスハイボールも含む飲み放題付きコースが用意されており、貸切の相談にも応じています。〆にはトンテキソースのコクを生かした豚肉そばめしや明太高菜チャーハンを頼んで、心ゆくまで満足感に浸れる一軒です。